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et une lame plus longue qu'un usuba pour trancher le poisson avec facilité
les palourdes dures
Le grain 4000 est plus que suffisant pour polir la face du tranchant et permettre une coupe lisse pour la plupart des tâches culinaires domestiques
Son talon en forme de triangle est parfaitement adapté pour découper le cartilage et séparer les articulations
Petty AUS-10 Tsuchime Damas Manche Occidental Noir 135mm Nakiri et une lame plus longueUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
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