Kunsei shoyu – Sauce soja fumée – 70 ml – Aritaya rijst Ohagi / botamochi : boulettes

Ohagi / botamochi : boulettes de riz gluant à moitié écrasé

entre eau de montagne très pure et écarts de température marqués

affinées pendant 3 ans

À essayer dans notre salade de vermicelles au yuzu et sésame

Kunsei shoyu – Sauce soja fumée – 70 ml – Aritaya rijst Ohagi / botamochi : boulettesFonde en 1832 Annaka, dans la prfecture de Gunma, Aritaya est l'un des rares brasseurs japonais pratiquer encore la mthode de brassage naturel traditionnel utilise par moins de 10 % des producteurs de sauce soja au Japon. Le moromi est affin pendant au moins deux ans dans un entrept en pierre centenaire, o les levures cultives depuis la fondation faonnent le caractre unique de chaque sauce. Ce kunsei shoyu est n d'une ide audacieuse : fumer une sauce